湯頭喝來溫順甘甜，洋蔥的甜、昆布的鮮，海與陸的組合經過時間細心的熬煮，完美地將精華呈現在湯頭裡。
不搶走主食材的風采，靜靜的襯托出食材的新鮮度，在你忘情大啖肉片時，那股回甘的好滋味卻很難讓你不注意到，與食材融合得恰如其分，涮一片肉，喝一口湯，暖胃又暖心。
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［食記］初衷小鹿原味鍋物｜台北信義區｜市政府站
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